Peguei uma fralda geriatrica com elástico duplo pra não vazar, o iNdependence 1.2.3, um pet de Coca-Cola e 1 horas pra fazer o update do meu iPhone 1.0.2 para 1.1.1.

O processo foi mais tranquilo e simples do que eu imaginei. O meu iPhone estava só ativo e com o jailbreak sem unlock(porque aqui no Japão não tem rede GSM).
1. Tive que fazer o update para a versão 1.1.1 atraves do iTunes.
2. Depois de ter feito o update, segui o procedimento normal de downgrade pro 1.0.2 via iNdependence e depois upgrade pro 1.1.1 via iNdependence.
Parece simples, mas levou 1hora pra fazer tudo. No fim deu tudo certo.
Depois de instalado, o teclado aceita acentos, tem o iTunesMobile (não que va comprar alguma musica, mas é legal pra escutar as preview e depois baixar no torrent), da pra re-ordenar o stocks, weather e clock (trocando o Region Format pra Brasil, o calendar eo weather ficam em português). A sim, um bug, o weather tem que deixar em Fahrenheit senão as temperaturas ficam negativos.

Pra quem instalou o 1.1.1 aqui tem uma lista de compatibilidade. O summerboard, customize e o installer tem que ser instalado manualmente, mas o resto pode ser feito automaticamente pelo Installer. Para ativar a opção international do iPhone aqui tem um tutorial de como fazer isso, alem de muitas outras informações pra desbloqueio do iPhone.